本书专注于介绍食品抽样处理和留样评估的重要性、基本知识和技能，以及其在食品安全监督管理工作中的应用和作用，旨在使学生全面掌握食品抽样处理和留样评估的基本概念、抽样方法、样品处理、样品分析、数据处理和报告出具等方面的基本知识和理论。
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罗钦顺 撰, 刘美红 校点, 北京大学《儒藏》编纂与研究中心》 编 著
王开荣
[英]霭理士 著 著 吴杨义 邱娟 译 译
陈晋广[等]主编
